材料：平菇，猪肉，姜，葱，生粉，生抽，盐，油。
做法：
1、提前一两个小时把平菇洗净，撕成小块晾着;葱切小段;姜切末。
2、猪肉切片切丝都行，加生抽、生粉和油腌制。
3、锅内热油，将腌制好的肉炒一下，炒到颜色变身后盛出。
4、炒肉剩下的油别倒，等油热后放入葱段、姜末炒香。
5、然后放入平菇快速翻炒，此时可以加点盐。
6、平菇出水后放入之前炒好的肉条一起翻炒。
7、出锅前淋点生抽进去翻炒提提味。
小贴士：平菇容易出水，洗的时候要快，冲一下即可。而且要提前一两个小时洗好平菇，让它的水分尽可能地蒸发掉。
香辣平菇材料：平菇300克，大蒜十瓣，干辣椒十枚，盐适量。
做法：
1、将平菇洗净后，撕成较细的条备用。将干辣椒剪成小节备用。
2、热锅冷油，放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒。
3、待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水。
4、等平菇出水后，倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。
5、平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅。
平菇炒蛋材料：鸡蛋2个，平菇200克，青椒1个，小香葱1根，盐1/4小勺，油2小勺。
做法：
1、平菇洗净用手撕成小朵;青椒切丝;鸡蛋打散备用。
2、锅中水煮沸，将平菇放入锅中焯1分钟后捞出沥水。
3、锅中放油7成热，将平菇倒入锅中翻炒1-2分钟。
4、另起锅，倒入1小勺油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，快速划散成鸡蛋块。
5、将炒好的鸡蛋和青椒丝倒入平菇中翻炒均匀。
6、调入盐，炒匀后，撒上葱花关火即可。
小贴士：平菇要尽量用手撕，撕成小朵，这样便于炒熟。
